Fast and Good - Arte 2018 - 7 courts documentaires - FR-WebDl-1280px720p-AVC-AAC

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présente
Fast and Good

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Genre : Société
Durée : ~ 6 minutes
Diffusé le : 2018
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Fast-food ne rime plus avec malbouffe.
Aujourd’hui, manger debout la meilleure pizza du coin est plus prisé qu’un diner en 7 services dans un 3 étoiles.
"Fast and good" rencontre les chefs pour qui bien manger, moins cher, révolutionne le quotidien.

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Réalisation : Nanda Fernandez Bredillard
Auteur : Sophie Cornibert, Hugo Hivernat, Nanda Fernandez Bredillard, Rebecca Asthalter
Pays : France
Année : 2018
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Fast and Good (1 de 7) - La révolution street-food
Avec le "fine casual", une tendance mondialisée qui démocratise la cuisine élevée au rang d’art, il est désormais possible de déguster un taco à Copenhague aussi bon qu’à Mexico.
Dans la rue et face à leurs clients, les chefs s’affranchissent de plus en plus de la pression et du cérémonial rigide des grands restaurants pour proposer des recettes qui parlent à tous.

Fast and Good (2 de 7) - La street food devient gourmet
Fini les couverts en argent, les meilleurs produits se dégustent avec les doigts !
Si les géants américains du fast-food ont terni cette pratique, manger dans la rue reste au-delà de ces sentiers battus une histoire souvent liée à un héritage culinaire familial autour d’aliments frais.
Pour reconquérir l’alimentation par la rue, un seul objectif : de bons produits moins chers.

Fast and Good (3 de7) - La liberty food 
Un phénomène commun chez les chefs de Berlin, New-York ou Mexico : ils désertent les tables étoilées pour ouvrir leur propre restaurant, une alternative toujours exigeante mais plus abordable. Au-delà de la tendance, un désir d’indépendance, de proximité et d’accessibilité de leur cuisine pour s’adresser à une nouvelle clientèle.

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Fast and Good (4 de 7) - Créativité et innovation 
Avant de poster votre pizza sur Instagram, assurez-vous qu’elle soit réellement bonne avant d’être belle.
Pour les chefs en quête de saveurs, la créativité, c’est d’abord de la simplicité maîtrisée.
Un retour aux basiques parfaitement exécutés. En cuisine, pour ajouter une touche d’originalité, mieux vaut connaître ses gammes.

Fast and Good (5 de 7) - Faire bon pour beaucoup
Quelle est la recette d’une street-food à la fois goûteuse et bon marché?
Rendre accessible de bons produits au plus grand nombre est un choix qui revient au restaurateur.
S’il supprime les intermédiaires et se fournit directement chez le producteur, les produits seront frais, traçables et lui reviendront moins cher.

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Fast and Good (6 de 7) - Le casse-croûte à la française
La street-food française n’existe pas.
En témoigne l’offre du foodtruck àla sortie du cinéma plus souvent d’influence américaine ou asiatique.
Au royaume du vin et du fromage, il est plus acceptable de s’attabler pour un plat du jour que de déjeuner en marchant.
Les sandwichs de "Chez Aline" nous prouvent pourtant le contraire…

Fast and Good (7 de 7) - Le restaurant du futur
Bien manger n’est plus une simple préoccupation hédoniste, l’avenir de notre alimentation a un impact sur l’environnement.
L’enjeu est de taille.
Comprendre pourquoi bien manger est une prioritéqui a un prix.
Tel est le credo des chefs qui ressuscitent au quotidien, de manière originale et ludique, le fast-food de qualité.

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information_upload.png
Qualité : WebDl
Résolution : 1 280p x 720 pp 
Format : 17122008560817066115419997.png
Vidéo : AVC @ ~ 2 717 kbp/s
Audio : AAC @ ~ 125 kbp/s
Langue : 17122408222817066115424411.gif
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Hébergeur : logo.png
Tailles des fichiers : 650 Mo
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